|
|
Pasta Met Aubergine En Tomaten(saus)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. spekreepjes, 1 (rijpe)aubergine, 4 tomaten, sjalot, 1-2 teentjes knoflook, 1 el. citroensap, 15 gr. verse basilicumblaadjes, olijfolie, zout en peper.
tomatensaus (zelfgemaakte is heel lekker!).
Fettucini/tagliatelle (eventueel andere pasta).
Voorbereiding:
Kost eigenlijk de meeste tijd.
Was de aubergine (liefst niet schillen), snijdt ze in plakken en bestrooi beide zijden goed met zout om ze vervolgens in een schaal een halfuurtje in het zout te laten trekken, spoel ze daarna schoon, dep ze droog. Snijdt de sjalot in ′veertjes′ fijn, Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijdt ze in blokjes. Was de basilicumblaadjes voorzichtig schoon en dep ze droog.
Kook de pasta (in zeer ruim water) zoals op verpakking aangegeven.
Bereidingswijze:
Bak de voorbewerkte (doe ik altijd maar hoeft niet perse) aubergine plakken in wat olijfolie om en om mooi licht bruin. Haal ze daarna uit de pan en laat ze afkoelen. Bak in de braadpan vervolgens de spekjes uit.
De afgekoelde aubergine in mooie blokjes snijden. Vermeng ze met de in blokjes gesneden tomaten, het citroensap, de fijngesneden sjalot, de knofloof uit de pers en basilicumblaadjes goed door en door in een kom.Laat even intrekken en meng er dan de uitgebakken spekjes door en zet de kom tot gebruik in de koelkast.
Vlak voor het aan tafel gaan het mengsel door de uitgelekte pasta vermengen, goed doorverwarmen, de laatste vijf minuten nog tomatensaus (een zelfgemaakte staat ook op mijn pagina) en peper en zout naar smaak toevoegen. Is ook de volgende dag nog heel lekker en kan dus ook in zijn geheel van te voren worden klaargemaakt.
|
|
|